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特別適合男人的菜-韭菜炒海腸

2010年05月24日  出處:pcbaby  責任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:海腸,是渤海灣的特產(chǎn),水產(chǎn)市場幾乎常年有賣,但,最肥美最鮮的當屬早春的海腸,配上早春的頭刀韭菜,鮮掉眉毛?那是輕的~~
關(guān)鍵詞:美食DIY 海腸的做法 韭菜的做法 怎么做海腸 

  原料:

  韭菜 海腸

  輔料:

  生抽 鹽 胡椒粉 水淀粉 味精 香油 香醋 蒜片 姜絲

特別適合男人的菜-韭菜炒海腸

  做法:

  1. 海腸買回來后,仔細清洗干凈(逐個再擼一遍).韭菜擇洗干凈.

  2. 鍋中燒開足量的水,九成開,微微冒泡的時候,下入海腸,汆燙3秒鐘,撈出,沖洗一下備用.

  3. 海腸和韭菜都分別切寸段.取一個小碗,調(diào)入生抽,鹽,胡椒粉,水淀粉,味精,香油,勾兌成調(diào)味汁兒.

  4. 鍋中油燒至八成熱,下入姜絲蒜片爆香,倒入香醋熗鍋,快速倒入韭菜,海腸和調(diào)味汁兒,快速翻勻出鍋.

  小編tips:

  1. 海腸最好挑肉厚的,一般賣家都會給把肚子處理干凈,但難免人家動作粗糙,俗話說"蘿卜快了不洗泥"嘛,所以,回來后最好自己再逐個擼一遍,除凈血水.

  2. 海腸很容易老,所以無論汆還是炒,都必須快,韭菜也是入鍋就熟,可以同時下鍋同時出鍋,調(diào)味汁兒最好提前兌好,一起下鍋,否則手忙腳亂地怕也誤了火候.

  3. 用香醋熗鍋,難免迸濺,但卻必不可少,否則不加醋,味兒不對,后面加醋,又醋味兒太重.

(文章來源于:CANDEY)

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