清香入口：荷葉糯米雞

　　材料：

　　鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 干香菇 竹筍 豌豆

　　調(diào)料：

　　蠔油 料酒 老抽

　　做法：

　　1.糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當(dāng)然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!

　　2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、干淀粉腌15分鐘(最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);

　　3.干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切丁;竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;

　　4.鍋入油，熱后倒入雞丁，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒;

　　5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調(diào)入適量鹽，快速炒勻后關(guān)火;

　　6.將蒸熟的糯米飯倒進(jìn)去拌勻;

　　7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料;

　　8.9.用荷葉把糯米飯包上，用繩子系緊(懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大，因為食材已經(jīng)經(jīng)過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。

(文章來源于：puppy在廚房)