材料: 黃油80克 白糖50克 蛋液25克 大杏仁60克 低粉150克 鹽少許 速溶咖啡粉1大匙 開(kāi)水1大匙 做法: 1.咖啡粉用1大匙開(kāi)水沖開(kāi),攪勻備用; 2.黃油軟化,加糖打至松發(fā)變白; 3.分次加入蛋液打勻; 4.加入咖啡液拌勻; 5.篩入低粉拌勻成團(tuán); 6.7.加入杏仁揉勻; 8.將面團(tuán)放在保鮮膜上,整理成約3~4cm高的長(zhǎng)方體,裹上保鮮膜,入冰箱冷藏1~2小時(shí)至面團(tuán)完全冷卻變硬; 9.10.取出面團(tuán),切成0.3~0.5cm厚的片,入烤箱175度烤15分鐘。 Tips: 1.切面團(tuán)的時(shí)候不要“刀下留情”,那樣的話杏仁就會(huì)跟面團(tuán)脫離,溜出來(lái)。要用點(diǎn)勁兒,快速切下去。 2.烤完之后可以單開(kāi)上管3分鐘給餅干上色。而且烤好后不要馬上取出,在烤箱里燜一會(huì)口感會(huì)更酥脆。 |
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