午后甜點(diǎn)：咖啡杏仁小西餅

　　材料：

　　黃油80克 白糖50克 蛋液25克 大杏仁60克 低粉150克 鹽少許 速溶咖啡粉1大匙 開(kāi)水1大匙

　　做法：

　　1.咖啡粉用1大匙開(kāi)水沖開(kāi)，攪勻備用;

　　2.黃油軟化，加糖打至松發(fā)變白;

　　3.分次加入蛋液打勻;

　　4.加入咖啡液拌勻;

　　5.篩入低粉拌勻成團(tuán);

　　6.7.加入杏仁揉勻;

　　8.將面團(tuán)放在保鮮膜上，整理成約3～4cm高的長(zhǎng)方體，裹上保鮮膜，入冰箱冷藏1～2小時(shí)至面團(tuán)完全冷卻變硬;

　　9.10.取出面團(tuán)，切成0.3～0.5cm厚的片，入烤箱175度烤15分鐘。

　　Tips:

　　1.切面團(tuán)的時(shí)候不要“刀下留情”，那樣的話杏仁就會(huì)跟面團(tuán)脫離，溜出來(lái)。要用點(diǎn)勁兒，快速切下去。

　　2.烤完之后可以單開(kāi)上管3分鐘給餅干上色。而且烤好后不要馬上取出，在烤箱里燜一會(huì)口感會(huì)更酥脆。

(文章來(lái)源于：puppy在廚房)