食譜原料: 韌豆腐 蝦丸 墨魚(yú)丸(或魚(yú)丸) 鮮香菇 姜蒜片 【調(diào)料】海鮮醬 蠔油 香油 制作方法: 1.2.丸子提前拿出自然解凍,以便烹飪的時(shí)候更容易入味兒;鮮香菇洗凈去蒂,入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分,切塊; 3.豆腐切塊,入抹油的平底鍋中煎至兩面黃; 4.鍋入油,熱后放入姜蒜片煸出香味,然后倒入豆腐和丸子翻炒; 5.調(diào)入海鮮醬翻炒; 6.調(diào)入蠔油炒勻; 7.8.9.倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水,大火煮開(kāi)后放入香菇,然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,最后調(diào)入香油即可。
【Tips】 1.如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味,也利于定型; 2.海鮮醬和蠔油既上色又很咸,所以要酌量調(diào)入,基本不用再放鹽了; 3.水一定要沒(méi)過(guò)材料,這樣才能慢慢將丸子煮至熟透入味。 (本文來(lái)源于:puppy在廚房) 其他熱點(diǎn)文章鏈接: 中秋節(jié)年年吃月餅,但你會(huì)做這么可愛(ài)的月餅嗎? |
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