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秋季養(yǎng)生氣血雙補:蔥油鋦乳鴿

2010年05月21日  出處:太平洋親子論壇  責(zé)任編輯:林艷金  我要評論
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導(dǎo)讀:蔥油鋦乳鴿是一道傳統(tǒng)的廣州菜,是秋季養(yǎng)生的佳品。肉香醇,姜蔥味濃郁,有氣血雙補、補虛養(yǎng)身的療效,對營養(yǎng)不良也有一定的作用。
關(guān)鍵詞:秋季養(yǎng)生食譜 廣州菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 

  原料:

  主料:雛鴿(500克)

  調(diào)料:姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蠶豆)(3克)

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秋季養(yǎng)生健脾開胃:土豆蓮藕汁
圖片來源CFP

  制作步驟:

  1. 將乳鴿(雛鴿)洗凈用黃酒,加生抽、老抽涂勻鴿身,約腌5 分鐘;

  2. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色,用笊籬撈起;

  3. 余油倒出,炒鍋放回爐上,下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;

  4. 然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛,轉(zhuǎn)入沙鍋,放精鹽、味精、黃酒,用慢火燜約15分鐘至熟,取出稍涼后切件放回沙鍋內(nèi);

  5. 將沙鍋中原汁倒出,加入濕淀粉調(diào)成稀芡;

  6. 中火燒熱炒鍋,下植物油烹芡汁,淋在鴿件上,用沙鍋上席。

  小編tips:

  因有過油炸制的過程,需準備植物油500克。

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