秋季健脾開胃之必不可少：蓮藕

　　蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了

　　在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　蓮藕蘿卜的做法：

　　主料：蓮藕(400克)

　　輔料：紅蘿卜(50克) 白蘿卜(50克) 紅辣椒(50克)

　　調(diào)料：鹽(10克) 白砂糖(5克) 白醋(5克) 味精(2克)

　　制作工藝

　　1. 將蓮藕去皮洗凈切薄片，用清水略泡，撈出控水;

　　2. 紅、白蘿卜洗凈，切細條，加精鹽拌勻腌軟;

　　3. 紅辣椒去蒂、籽洗凈，切細絲;

　　4. 將蓮藕片、紅白蘿卜、辣椒絲加精鹽、白糖、味精拌勻即可。

　　黑豆蓮藕雞湯的做法：

　　主料：母雞(1000克)

　　輔料：黑豆(15克) 蓮藕(500克) 棗(干)(12克

　　調(diào)料：鹽(3克) 味精(1克) 白胡椒(1克) 大蔥(5克) 姜(5克) 料酒(10克)

　　制作工藝

　　1. 將雞洗凈去掉內(nèi)臟，把雞爪放入雞腹中;

　　2. 藕去皮洗凈，切成塊狀;

　　3. 棗去核，洗凈;

　　4. 姜洗凈，切成片;

　　5. 蔥洗凈，切成段;

　　6. 將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒;

　　7. 炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用;

　　8. 將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進清水里洗凈;

　　9. 將去過腥的雞再放入開水鍋里，把蔥段、姜片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里，用大火煮;

　　10. 開鍋后改用小火燉90分鐘左右即可食用。

　　相關(guān)人群

　　1. 適于糖尿病人食用，尤其適合肥胖型的糖尿病人食用。

　　2. 胃和十二指腸潰瘍的病人不適合吃。

　　小編tips：

　　1. 糖尿病人如果是發(fā)展到腎臟問題的時候，吃這道藥膳要慎重。

　　2. 此湯具有健脾益胃，滋陰養(yǎng)血調(diào)血糖的作用。