食譜原料: 鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。 制作方法: 1、把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中; 2、把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調(diào)味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份; 3、然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈; 4、加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙海儆眯V網(wǎng)過濾一下,除去筋頭; 5、在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗; 6、最后把蛋液倒入到容器里,我這個倒的太滿了,倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個盤子,也可以什么都不加就這樣蒸。 健康提示: 蒸的時候一定要水開以后,水冒熱氣以后,再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸,先大火再轉(zhuǎn)小火,大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了,蒸鍋的蓋子一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實了,邊蒸邊跑氣,這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鐘,要蒸鍋的水開后再記時間。如果掌握不好可用牙簽插一下,判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了,中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。 其他熱點文章鏈接: |
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