清涼拼盤：蔥香瑪緇豆腐

　　食譜原料：

　　盒裝內(nèi)脂豆腐一盒;皮蛋2個(gè);蒜、姜末、蔥花、花椒。生抽兩調(diào)羹，香油一調(diào)羹，糖少許(以上混合后調(diào)成汁)。

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圖片來(lái)源攝影部落

　　制作方法：

　　⒈豆腐倒扣在盤中，切片。

　　⒉皮蛋剝殼，用細(xì)線切成小瓣放在豆腐周圍。

　�、橙∫粋�(gè)碗放入花椒、蒜、姜末、蔥花，在把調(diào)料倒進(jìn)去，鍋里加適量油燒熱，倒進(jìn)碗里煉成調(diào)料汁。淋在豆腐和皮蛋上即可。

　　適合人群：

　　全體家庭成員

　　健康提示：

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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