排骨燉白菜 準備及烹飪時間：100分鐘 特色：雖說現(xiàn)在市場上什么樣的新鮮蔬菜都有，但只有見到白菜的時候，才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜并不在于選料多么復(fù)雜。比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧，做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。 主料： 豬排骨 300g 白菜 150g 輔料： 蔥段 15g 姜片 15g 枸杞 10g 調(diào)料： 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許 做法： 1.將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間，并去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。4.然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最后可根據(jù)個人愛好放鹽調(diào)味，再點上少許香油即可。 溫馨提示： 這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然后按照自己的口味單獨在碗中調(diào)味，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。 枸杞紅棗烏雞湯 材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。 步驟：一、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。 二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。 三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。 四、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。 與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。 |
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