冬至吃湯圓

冬至吃湯圓 湯圓怎么煮

2012-09-25出處:其他作者:佚名

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  冬至吃湯圓,那么湯圓怎么?怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美,其中有一些不容忽視的竅門。小編來(lái)支兩招。

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冬至吃湯圓 玫瑰蜜湯圓

  輕輕捏在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

  開水下待水開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。 慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  點(diǎn)冷水在煮元宵的過(guò)程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

  勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。 及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,

  生元宵受凍后再煮,還常會(huì)煮破皮子,影響外觀。 快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

  另外: 煮好湯圓有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):

  一是開水下:將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。

  二是文火煮:湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時(shí),受熱不均勻,也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。

  三是加冷水:湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷,皮層凝結(jié),粉質(zhì)嚴(yán)實(shí);煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。

  四是勤換湯:湯圓煮過(guò)兩鍋后,湯變稠,應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢,易夾生。另外,煮湯圓時(shí)最好放2—3片姜,能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來(lái)。 有的湯圓水煮后,會(huì)出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點(diǎn)。這是因?yàn)?a class="cmsLink" target="_blank" href="http://yorkjcc.com/qzbd/scbk/liangshi/1109/1024362.html">糯米粉受到了酵母菌的污染,使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感,這樣的湯圓最好別吃。

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冬至吃湯圓

冬至吃湯圓是中國(guó)人歷來(lái)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,冬至吃湯圓的習(xí)俗歷來(lái)為人們所重視。冬至為什么吃湯圓?湯圓怎么煮?除了湯圓,冬至吃什么?跟隨小編,一起走進(jìn)冬至的美食世界……[詳情]