冰淇淋是最近幾年新推出的一種創(chuàng)新月餅品種,尤其受到年輕人的喜歡。由于現(xiàn)在過中秋,夏季余熱猶在,所以冰淇淋月餅也大有市場。
原料/配料
巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
輔料
果凍模。
冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料制成的月餅,屬于西點的一種。冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道宜人,細(xì)膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可為人體補充一些營養(yǎng)。
操作
1.在鍋里放入適量冷水,在其上架一個蒸架,把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài),視天氣溫度而定,沸騰加熱5-15分鐘使其融化。
冰淇淋月餅
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里,果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻,共刷兩層,厚度大概為0.3厘米。
3.待到果凍模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入適量果醬作夾心,最后再用冰激凌將果凍模封口,一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜,冷凍2個小時,冰激凌凝固后取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面, 填平整個果凍模,放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣,就可以輕松地取出冰激凌月餅了。
備注:不用擔(dān)心制作過程中巧克力漿會凝固,巧克力凝固需要一定的時間,即使凝固了,只需要用電吹風(fēng)的熱檔吹吹,就會軟化了。相反,用電吹風(fēng)的冷風(fēng)檔,也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。
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