餅皮:糯米粉45克、澄面(小麥淀粉)20克、椰子粉15克(只是為了增加風(fēng)味,沒有也沒關(guān)系)、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。
餡料:綠豆沙。綠豆沙是我自制的,添加了椰漿,味道很好。(也可以用紅豆沙,不想自己做豆沙,超市就可以買到。)
做法:
1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。
2、混合糯米粉、澄面、椰子粉,倒入牛奶液中混合均勻。
3、將攪拌好的面糊放置30分鐘,然后放入蒸鍋中蒸熟,大約15-20分鐘。將蒸好的面糊攪拌均勻,放涼。
4、將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發(fā)黃的時(shí)候,聞起來沒有生粉味道即可,放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月餅時(shí)會(huì)使用到。
5、在手上和案板上撒適量糕粉,防止沾手,將冷卻好的餅皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙餡。
6、將餅皮用手慢慢往上推,直到完全將豆沙餡包裹起來。
7、將包好餡料的團(tuán)子放入月餅?zāi)>咧,壓?shí)。(如果沒有月餅?zāi)R矝]關(guān)系,可以用大果凍的盒代替。)注:在把餡料放入模具前可以撒入適量糕粉,防止粘連模具。
8、輕磕月餅?zāi)>叩乃闹,最后扣出月餅即?/p>