每每想起冬至吃餃子，餃子的美味就讓我們期待冬至的到來(lái)。今年餃子大家準(zhǔn)備吃什么餡料的呢？如果還沒(méi)有決定，小編就為大家推薦三鮮餡料餃子的做法。

冬至吃餃子

　　三鮮餡料餃子的做法

　　食材：

　　鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50克、 雞蛋清1個(gè)、精鹽10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;

　　2、水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;

　　3、冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?

　　4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?

　　5、再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。

　　溫馨提示：

　　1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

　　2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來(lái)制作;如無(wú)冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤(rùn)口感。

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