白菜豬肉餃子，是吃過(guò)最多的一種餃子了，因?yàn)榘撞素i肉餃子餡的做法經(jīng)典也比較簡(jiǎn)單，而且口感鮮嫩清香，讓人回味無(wú)窮。想知道白菜豬肉餃子餡做法大全以及餃子的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
白菜豬肉餃子是主要原料就是白菜和豬肉，所以口感比較清新，不會(huì)太油膩，很適合男女老少一起食用。
方法一
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.然后分次再加入250ml左右的清水，一邊加水一邊用筷子向著同一個(gè)方向均勻的攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7.擠去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.然后與肉餡一起拌勻，如果你感覺(jué)水分太大的話，也可以繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子�？梢哉P(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒(méi)過(guò)餃子一半。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可。
方法二
材料
面粉，白菜半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
方法三
材料
白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。
做法
1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把白菜擠干水分。
3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開(kāi)，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開(kāi)就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤(pán)，倒上餃子醋。
方法四
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
做法
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。
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