冬至吃餃子

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芹菜餃子餡的做法

2016-12-23 出處:其他 作者: 佚名

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  冬至餃子是漢族風俗,流行于全國大部地區(qū),指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習俗。潘榮陛(清)《帝京歲時紀勝》:“預日為冬夜,祀祖羹飯之外,以細肉餡包角兒奉獻。諺所謂‘冬至餛飩夏至面’之遺意也。

  芹菜素餃子餡

  材料:芹菜1000克,水發(fā)香菇150克,豆腐干100克,雞蛋4個,蔥末50克,精鹽1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精煉油150克。

  步驟:

  1、芹菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分,水發(fā)香菇豆腐干均切細粒,雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液;

  2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等勻,素菜餃子餡即成

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