豬肉餃子、韭菜餃子、雞肉餃子吃很多了，這個(gè)冬至，想不想試一下鲅魚餃子呢?鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。一起來看看鲅魚餃子的做法吧。

　　配料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例);

　　調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精; 先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊悻好 然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，

　　去腥味，味道更香,剁的時(shí)候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀 剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，少許的水，

　　和一個(gè)雞蛋 訣竅：關(guān)鍵在打漿，順時(shí)針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。

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