三、宜清淡忌燥熱 在飲食方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。 夏季開胃菜 【冬瓜鴨】 [功效]老鴨是夏日的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國古代醫(yī)學中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 冬瓜鴨的制作： [原料]鴨子、冬瓜[配料]姜、香菇、紅棗、杞子、薏仁 [制作過程] 1、先將鴨子洗凈切塊，用鹽、雞粉、料酒或米酒，再加一點醬油腌一下;2、冬瓜切塊，加上泡好洗凈的香菇、紅棗、杞子、薏仁，姜片，一起拌入剛剛備好的鴨肉中，放置半小時左右，使其入味;3、集體腌至半小時左右，加入8分至9分滿的清水，放到鍋里隔水蒸一個小時，出鍋。 【冰糖綠豆湯】 [功效]綠豆湯是炎炎烈日最好的清熱祛暑之品，不過制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風味。在此為您提供一種快速熬制綠豆湯的方法，湯色彩鮮綠、清甜爽口。 冰糖綠豆湯的制作： [原料]綠豆、冰糖 [制作過程] 1.把綠豆淘洗干凈，瀝干水分;2.沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;3.用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加大量滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘;4.撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。 |
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