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你所不知道的垃圾食品真面目

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:國外有個(gè)詞匯叫做“空能量食品”(empty energy),和“垃圾食品”的意思比較接近。
關(guān)鍵詞:飲食健康 垃圾食品 煎炸油 

30招使你從頭到腳都健康

  L.水果罐頭

  水果罐頭是水果經(jīng)過切塊、熱燙、加糖煮制滅菌之后的產(chǎn)品。在煮制過程中往往會(huì)損失大部分維生素C,但大部分礦物質(zhì)和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來,雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及鮮水果,但仍然具有一定的健康價(jià)值。例如,山楂罐頭富含果膠的特性并無變化;黃桃罐頭當(dāng)中的胡蘿卜素仍然得以保存。如果用它們替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食,反而有利于控制能量。所以,說它是垃圾食品,略微有些勉強(qiáng)。只是一定要知道,無論如何,水果還是以鮮為貴。

  垃圾指數(shù):★★

  E.糖塊

  主要是蔗糖,含糖量通常在90%以上,和家里的白糖差異不是很大。在所有的糖果類食品當(dāng)中,巧克力算是營養(yǎng)最好的,也只不過含4%~5%的蛋白質(zhì),卻有40%的脂肪和將近55%的白糖。

  垃圾指數(shù):★★★★☆

  G.方便面

  主要成分是面粉和油脂,維生素和礦物質(zhì)含量低,膳食纖維少,油脂含量在16%~20%之間,遠(yuǎn)高于米飯、饅頭、面條、面包等常見主食品。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。它的油炸程度不太高,丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

  垃圾指數(shù):★★★

  I.白酒

  雖然很多產(chǎn)品標(biāo)榜是“純糧食發(fā)酵”,但糧食中的種種有益成分并沒有進(jìn)入白酒,因?yàn)榘拙剖墙?jīng)過蒸餾的產(chǎn)品,除了酒精和水分,以及香氣物質(zhì),其他營養(yǎng)素都被除去,可以說在營養(yǎng)上是一無所有。白酒的酒精度數(shù)較高,而酒精本身就是一種有毒物質(zhì),既損害肝臟,又妨礙營養(yǎng)吸收,代謝中還要額外消耗B族維生素。紅葡萄酒和啤酒營養(yǎng)價(jià)值略高,是因?yàn)樗鼈儾幌癜拙颇敲?ldquo;純”,所以能夠保留原料中的一些營養(yǎng)成分和健康成分。

  垃圾指數(shù):★★★★★

  K.速凍湯圓

  主要原料是糯米粉、不同餡料、糖和動(dòng)物脂肪。它總體而言屬于糖和脂肪含量偏高的食物,熱量略高,纖維不足,維生素和礦物質(zhì)的含量因餡料而異。它的優(yōu)點(diǎn)是不需要高溫烹調(diào),不產(chǎn)生毒物,所以垃圾程度比各種油炸食品低一些。用植物油和堅(jiān)果仁制作的湯圓優(yōu)于用豬油和植物奶油制作的湯圓。

  垃圾指數(shù):★★☆

  不過,在現(xiàn)實(shí)情況下,人們常常會(huì)擴(kuò)大打擊面,把那些高脂肪或高糖分的食物,一股腦地斥為“垃圾食品”,漢堡們和方便面?zhèn)儾荒苄颐猓垧T、蛋糕餅干,甚至營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的奶酪都被納入其中,因?yàn)榕鲁远嗔松哐,就連其中的營養(yǎng)成分也視而不見了。

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