開場白:雞湯歷來被人們當(dāng)成是營養(yǎng)佳品,但北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康認為雞湯營養(yǎng)價值并不高,而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥…… 喝雞湯其實有害健康? 雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程,但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì),除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說并不營養(yǎng)。 于主任指出,多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時的雞肉已經(jīng)被燉得很爛,容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。于主任建議,想要更好的營養(yǎng),還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉,適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味,這才是科學(xué)有效的滋補。 |