保健食品的新貴——番茄 番茄吃法有講究 番茄可以當(dāng)成水果來生吃，又可做菜或制成罐頭食品，像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄，有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ，這種看法不完全對。營養(yǎng)學(xué)家作過研究，如果番茄加熱溫度不是太高，時間又不是太長，番茄中的維生素 C 并不會有太多的損失，相反，生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬于脂溶性，它和其它的類胡蘿卜素一樣，生吃時難以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹調(diào)過程中加少許食用油，再稍加熱，有助于番茄紅素的釋放。 還有，番茄做菜時洗凈后連皮一塊烹調(diào)，可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇，而番茄連皮煮湯有助于多吸收一些番茄紅素。 營養(yǎng)學(xué)家建議，人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物，既可增加營養(yǎng)，有益健康，還可防治某些疾病，且安全性高，一般不會發(fā)生什么不良反應(yīng)。不過要提一下，國外有報道認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品，可能懷疑內(nèi)含防腐劑及色素之類的添加劑。 推薦閱讀：用醋泡腳，睡得香甜 天熱小心孩子愛流鼻血 |
