菜肴加點醋 營養(yǎng)更健康

菜肴加點醋 營養(yǎng)更健康

　　在燉煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋。這是因為，醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟后的豬蹄、肘子、五花肉等優(yōu)質蛋白質被人體吸收得更充分。

　　加醋還有助于骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養(yǎng)價值增加。比如，燉大棒骨的時候可以加些醋。但是要注意，最好在鍋里的水還沒煮開時就放醋，用小火煮沸，這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。

　　邊疆還介紹，用醋使菜肴營養(yǎng)保留更好、吸收得更好，還可以試試“蘸食法”。比如大家可以把雞翅、排骨等先白煮(在燉煮時也要放醋)。吃的時候，把食物放在裝著醋汁的小盤里泡一會兒再吃。又比如吃面食、餡食時，也可以多蘸點醋吃。因為面食中的維生素B可以在醋的弱酸環(huán)境中存在更穩(wěn)定，更易于人體吸收。

貪吃低脂食品可能會增肥  晚餐幾點開始食用才最長壽？  常食馬鈴薯有利控制體重