真功夫出排骨門 被曝光用廢料

　　真功夫高管：真功夫食品安全標(biāo)準(zhǔn)比國標(biāo)還高

　　前天下午，在接受記者采訪時，真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛先介紹了如何才能成為真功夫的供應(yīng)商，“整個過程很嚴(yán)格”。

　　“先是采購部門去現(xiàn)場評估，合格后由品保部再去評估，再合格才能預(yù)審，由真功夫采購委員會進(jìn)行評審，評審?fù)ㄟ^，才有了供應(yīng)商資質(zhì)。再經(jīng)過3個月少量的試供應(yīng)，最終才能成為合格的供應(yīng)商”。

　　不僅對供應(yīng)商的要求很嚴(yán)，對供應(yīng)商提供的食品要求也很高。蘭剛說，“比如說進(jìn)口排骨，國家有檢驗的標(biāo)準(zhǔn)，是國標(biāo)，我們真功夫的標(biāo)準(zhǔn)比國標(biāo)還要嚴(yán)，還要高，是企標(biāo)。要求如此嚴(yán)格，就是為了保證食品質(zhì)量的安全。”

　　然而，進(jìn)口排骨質(zhì)量問題頻發(fā)，在只是抽樣檢驗的過程中如何保證百分之百的安全?對此，蘭剛稱，驗收之后，還有生產(chǎn)的過程，在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)問題，也會剔除。

　　鏈接：合格進(jìn)口肉類須具入境檢驗檢疫證明

　　“目前東莞市場上暫時沒有從東莞口岸進(jìn)口的排骨，但對于進(jìn)口肉類的檢驗檢疫我們都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”昨日，東莞市檢疫檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，合格的進(jìn)口肉類，必須經(jīng)過資格審核、現(xiàn)場檢查、資質(zhì)證明三個環(huán)節(jié)。

　　按照規(guī)定，檢疫檢疫局需要先對產(chǎn)品進(jìn)口單位進(jìn)行資格審核，“只有獲得進(jìn)口肉類產(chǎn)品資格的單位，才可以進(jìn)口肉類食品。”該負(fù)責(zé)人稱，對于進(jìn)口肉類，他們將進(jìn)行現(xiàn)場查驗，產(chǎn)品必須符合“四原”(原柜、原封識、原證書、原包裝)要求，標(biāo)識完好無誤，無腐敗變質(zhì)、夾帶等異�，F(xiàn)象，無攜帶有害生物、土壤等禁止進(jìn)境物。

　　待貨物運往指定的存儲冷庫后，檢驗檢疫人員還會進(jìn)行全程監(jiān)卸查驗，并抽樣做實驗室檢驗。檢驗檢疫合格后，方可簽發(fā)進(jìn)境肉類產(chǎn)品“入境貨物檢驗檢疫證明”。“對于檢驗檢疫過程中，不合格的產(chǎn)品，將一律進(jìn)行清理”。

　　據(jù)了解，該局還會對轄區(qū)內(nèi)的進(jìn)境肉類產(chǎn)品進(jìn)口單位、指定的注冊存放冷庫實行檢疫監(jiān)督，以確保進(jìn)境肉類產(chǎn)品的質(zhì)量安全。