在福州多次整治地溝油之后，很多餐館都選擇用價格相當(dāng)?shù)镍営吞娲�，特別是一些川、湘菜館，菜的味道較重，能把鴨油的腥味掩蓋掉。 烤鴨油，顧名思義是烤完鴨子剩下的油。除了衛(wèi)生條件惡劣，來源不明，這類油還被認(rèn)定為含有嚴(yán)重致癌物，和地溝油一樣同屬廢棄油脂，是國家食品安全法所嚴(yán)令禁止食用的。 福建省福州市10余家烤鴨店可以發(fā)現(xiàn)，這些店幾乎無一例外地在出售烤鴨油，有烤鴨店老板透露，“所有店都在賣，誰舍得把3.5元一斤的油倒掉？”出售烤鴨油儼然已成為這一行業(yè)的潛規(guī)則�！ � 一公斤生鴨烤熟后會滲出6兩鴨油，一個烤鴨店一個月就能收集500斤，幾乎每一家烤鴨店都不會把烤鴨油倒掉，而是出售給專門前來回收鴨油的“老板”。這些“老板”有炸豆干的、開餐館的、擺燒烤攤的，他們將難以計數(shù)的烤鴨油送上了市民餐桌。 出售鴨油成烤鴨店潛規(guī)則 大部分烤鴨店老板并不知道出售烤鴨油是違法的，而當(dāng)工作人員致電福州市衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門舉報時，這些執(zhí)法人員竟然也一無所知，驚嘆“還有這種事？” 工作人員自稱是烤鴨油收購者，對福州市晉安區(qū)南湖農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)3家賣烤鴨的鹵味店進行了暗訪，發(fā)現(xiàn)這3家店均存在著非法鴨油交易，每月生產(chǎn)、售出的烤鴨油數(shù)量合計達500多斤。 市場內(nèi)右側(cè)第一家烤鴨店老板告訴工作人員，他的烤鴨油是這個市場中最好的，每月有兩三百斤。“我家就在斜對面，半小時前我兒子剛提了50斤回家。你如果要，隨時拿桶來就是了。”老板說。 和工作人員談的交易價是每斤3.5元，按照烤鴨店老板的說法，“這是行情價，‘老板’也是按這個價收的。”他告訴工作人員，他和收烤鴨油的這個“老板”已合作多年。往常，“老板”會在每天凌晨四五點鐘的時候上門送豆干(烤鴨店一般都會賣鹵豆干)，如果鴨油滿50斤了，對方就會收走。 8月21日下午，工作人員帶著礦泉水瓶如約來到該烤鴨店。老板的兒子稱，前一天家里的幾百斤鴨油已經(jīng)被收走了，現(xiàn)在只剩下二三十斤。工作人員表示這次只需先取三斤作為樣本，帶回家看看成色，如果質(zhì)量好日后可長期交易。這位林姓的年輕店主答應(yīng)了工作人員，讓家人把礦泉水瓶帶回家裝油，但拒絕了工作人員跟隨其前往的請求。 9分鐘后，被裝得滿滿的礦泉水瓶被拿了回來。工作人員觀察到，鴨油呈暗黃色，粘稠液體，開蓋后能聞到一股帶著腥味的油香。在工作人員的要求下，年輕店主開了一張收據(jù)，并簽下姓名與聯(lián)系電話。 據(jù)市場內(nèi)另一家烤鴨店老板向工作人員透露，他們的加工工藝主要是鹵，所以鴨油還不算多，“北京爆烤鴨”這種工藝手法產(chǎn)量最多，每月產(chǎn)四五百斤油不是難事。 工作人員隨后走訪了福州市斗池路和交通路的兩家“北京烤鴨”店，證實了這一說法。 在福州白馬路附近一家烤鴨店，工作人員表示希望能聯(lián)系到鴨油收購者，但遭到店主拒絕。他只透露，附近一帶的鴨油都是由一個“大老板”收購，豆干也都由他送。事后，工作人員輾轉(zhuǎn)找到這名莆田籍“大老板”的聯(lián)系方式并確定其行蹤，但由于近期福州市開展的地溝油專項整治行動，“大老板”警覺到有人在調(diào)查，潛藏不出。 |
