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“養(yǎng)生滋補”火鍋 因人而異

2010年12月10日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀:進(jìn)入冬季,隨著本市氣溫逐漸降低,熱騰騰的火鍋成為不少市民下館子的飲食首選。除紅燜羊肉、海鮮火鍋等一些經(jīng)典菜品外,更有店家推出“藥膳火鍋”、“根據(jù)個人體質(zhì)選擇的滋補火鍋”,頗受很多“養(yǎng)生達(dá)人”的青睞。然而,也有些人吃后反而出現(xiàn)泛酸、口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀。天津營養(yǎng)學(xué)會理事、臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心委員、天津中醫(yī)一附院營養(yǎng)科主任李艷玲副主任醫(yī)師對此提醒,根據(jù)自身體質(zhì)類型養(yǎng)生的確有保健防病之效,但這需經(jīng)專業(yè)醫(yī)生判斷,而且吃火鍋時所涮食材若搭配不當(dāng),更容易“火上澆油”,誘發(fā)或加重身體諸多不適。
關(guān)鍵詞:冬季飲食 火鍋 吃火鍋注意事項 

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冬季養(yǎng)生 飲食養(yǎng)血才是王道

  次 序 先吃主食后菜肉

  “只要順序?qū),吃火鍋是可以既合理利用食物營養(yǎng),又不增加腸胃負(fù)擔(dān)的。”李艷玲說,這個“健康順序”就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。

  酸奶護(hù)胃 吃火鍋時喝酒和冰鎮(zhèn)飲料都會加重刺激腸胃,容易出現(xiàn)腸胃不適癥狀。所以開涮前不妨喝點酸奶或蘋果汁、橙汁、番茄汁、黃瓜汁等果蔬汁,既能開胃助消化,又有利于營養(yǎng)吸收。但果蔬汁里不宜加糖。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素,預(yù)防因火鍋的油膩引起的腹瀉、腹痛等。

  主食先上 人們吃火鍋時,往往等桌上的菜一掃而光后才想起主食,這時早已吃得差不多了,但肉類吃得過多,影響淀粉攝入也不好。所以宜在開始吃肉時,便吃少量淀粉類食物,既可控制食量,又能減少胃腸負(fù)擔(dān)。在主食的選擇上,盡量避開炸燒餅等油膩食物,選擇饅頭、面條等。

  先菜后肉,一份肉配兩份菜 肉是火鍋永遠(yuǎn)的主題,很多人吃火鍋是先肉后素。其實按照膳食平衡的原則,吃一份肉類,至少需要兩份蔬菜與之搭配,如白菜、生菜、茼蒿、紅薯等,而且最好先涮蔬菜再吃肉類,以減少油脂攝入。需注意的是,牛肉和羊肉都是高脂肪的食物,脂肪含量可達(dá)30%以上,血脂偏高的人最好淺嘗輒止,多選擇雞肉、海鮮等低脂肪的品種。容易發(fā)生過敏者最好避開海鮮。蔬菜也不要長時間煮,久煮會使其營養(yǎng)成分、維生素和氨基酸遭到破壞,不但失去應(yīng)有的鮮味,也無法發(fā)揮清火的作用。

  此外,吃火鍋也要有個度,不宜過多過頻食用,尤其是以牛羊肉為主的火鍋,一周最多一次為宜,以免引發(fā)口腔黏膜疾病、牙周病、腸胃炎、痛風(fēng)等“火鍋病”。(本文圖片來源于CFP

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