豆?jié){ ×自制加熱后就吃 √燒開再煮10分鐘 巴南區(qū)的張女士前不久買了一臺(tái)豆?jié){機(jī)，能夠直接將新鮮的豆類打成豆?jié){，張女士把新鮮豆?jié){燒開后就端上了餐桌。有時(shí)候吃不完，張女士會(huì)把豆?jié){裝在保溫瓶里，讓兒子帶到學(xué)校喝。 市食品安全委員會(huì)日前的調(diào)查顯示，喝豆?jié){確實(shí)對(duì)身體有好處。但是怎樣健康喝豆?jié){，很多市民卻不清楚。比如，豆?jié){在煮沸的過程中，到了85℃，會(huì)因?yàn)槭軣崤蛎浂a(chǎn)生大量氣泡，出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。這時(shí)，如果馬上關(guān)火，實(shí)際上豆?jié){并未燒開，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。因此，家庭自制豆?jié){時(shí)，應(yīng)該在煮開100℃的情況下，再加熱10分鐘，才食用。 另外，豆?jié){中不能沖入雞蛋，因?yàn)殡u蛋清會(huì)和豆?jié){的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，不利于人體消化;不要用保溫瓶儲(chǔ)存豆?jié){，因?yàn)?小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能食用。
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