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如何才能挑到好腐竹?

2010年12月23日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金 周暢學(xué)  我要評論
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導(dǎo)讀:腐竹口感獨(dú)特,搭配肉類香味濃郁,佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白質(zhì)含量很高,常被人們稱為“素中之葷”,是老少皆宜的健康食品。它的做法很多,紅燒、炒菜、涼拌、做湯,都別具風(fēng)味。腐竹營養(yǎng)豐富,飲食挑好很重要,但怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢?
關(guān)鍵詞:腐竹 如何挑選腐竹 

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  腐竹除了富含蛋白質(zhì)外,保健功效不容小覷。第一,腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。第二,腐竹含鈣質(zhì),可促進(jìn)骨骼發(fā)育。第三,它還含有豐富的鐵,可以改善缺鐵性貧血。挑選腐竹,要注意四點(diǎn):

  觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

  看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

  聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

  用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

  最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。(本文圖片來源于pconline攝影部落

腐竹專區(qū),了解更詳細(xì)的腐竹知識點(diǎn)>>

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