如何辨別人造假雞蛋
有不少人看到雞蛋中的貓膩后大呼要“戒蛋”，這些人的信心雖然可嘉，但不可能實(shí)現(xiàn)也不宜提倡，因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價(jià)值終究無法讓人舍棄。既然不能舍棄，就要擦亮眼睛辨別真?zhèn)巍?/p> (一)辨別真假柴雞蛋 打開蛋殼鑒別蛋黃顏色，如果蛋黃顏色異常，特別鮮艷，最好不要食用。 (二)辨別真假雞蛋 1.觀色。假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。 2.觸摸。用手觸摸時，假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，有些假雞蛋甚至明顯可以看出人為的痕跡。 3.聽聲�；蝿与u蛋，假雞蛋內(nèi)部有晃動感，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯鏊�，而新鮮的真雞蛋沒有。(放置時間過長而散黃的真雞蛋可能有此狀況，所以要結(jié)合其他條件來判斷真?zhèn)?。 4.聞味。真雞蛋會有隱隱的腥味，而假雞蛋則會有一股化學(xué)藥劑味。 5.觀察內(nèi)容物。 (1)真雞蛋有氣室，即雞蛋大頭有個小氣泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室; (2)把蛋打在碗里用手感覺，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清很快就從指縫間滑落，而蛋黃可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。因?yàn)檎骐u蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈; (3)把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃相互溶在一起則為假雞蛋，這是蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 |
