泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮! 美味私房菜之鮮辣泰式咖喱雞 烹制材料 材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克) 腌料:生粉(2湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙) 調(diào)料:油(3湯匙) |