泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮!
美味私房菜之鮮辣泰式咖喱雞 烹制材料 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克) 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙) 簡(jiǎn)單香口的“奧運(yùn)菜” 美味廚房之韓國風(fēng)味海帶牛肉湯
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