美味私房菜之沙茶魚頭煲

　　潮汕菜以烹調(diào)海鮮魚類見長，口味偏向于香濃鮮甜，多用魚露、沙茶醬和辣椒醬來調(diào)味。其中沙茶醬是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等制成，除了用來炒牛肉外，還可用來做魚頭煲，吃時魚頭鮮美嫩滑，湯汁咸鮮味濃，還有淡淡的甜辣味，別有一番風(fēng)味。

美味私房菜之沙茶魚頭煲

　　烹制材料

　　材料：鰱魚頭(半只，360克)、金針菇(75克)、雞腿菇(50克)、水發(fā)香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5塊)、紅椒(2只)、粉絲(1把)、蔥(1根)、姜(5片)

　　調(diào)料：油(4湯匙)、沙茶醬(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

　　做法

　　第一步 大白菜切成塊，鰱魚頭洗凈，金針菇去根，水發(fā)香菇切條，雞腿菇斜切成段。

自己動手 雞湯炒米粉       烤箱烤香 黑椒香草烤蝦