龍眼苦瓜盅即釀苦瓜，不同之處在于前者點(diǎn)了黑豆豉，外觀(guān)貌似“龍之眼”。龍眼苦瓜盅是一道傳統(tǒng)客家風(fēng)味菜，即將苦瓜切段做成盅，釀入肉餡下鍋清蒸取出，淋上芡汁而成。清蒸后的釀苦瓜苦味全消，鮮美爽口，綿軟多汁，很適合炎熱的夏季食用，可達(dá)到除熱解煩、消脂養(yǎng)顏的作用。
美味廚房之龍眼苦瓜盅 材料：苦瓜(2根，600克)、豬絞肉(230克)、水發(fā)香菇(2朵)、水發(fā)海米(25克)、馬蹄(3只)、黑豆豉(1湯匙)、蔥花(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、紅椒末(1湯匙) 腌料：料酒(1湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、生粉(2湯匙)、清水(2湯匙) 調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) |
