原料：
豆腐400克、胡蘿卜75克、黃瓜75克、花生米50克。 調(diào)料： 濕淀粉、花生油、辣豆瓣醬、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、花椒水、雞湯、辣椒油。
做法： 1. 將豆腐、胡蘿卜、黃瓜、冬筍均切成小丁。 2. 鍋內(nèi)放油，中火燒熱，下花生米炸酥，撈出稍涼，搓去紅皮。 3. 鍋內(nèi)加油燒至七成熟，下豆腐炸成黃色，撈出控油。 4. 鍋內(nèi)留少許油，用蔥、姜爆鍋，下辣豆瓣醬、胡蘿卜丁、黃瓜丁略炒，加入鹽、醬油、花椒水、料酒、白糖、味精、雞湯、燒沸后下入豆腐、花生米，顛勺，用濕淀粉勾芡，淋辣椒油即可。
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