炸醬面的材料 : 面條,蝦仁,珍珠帶子,海參(切丁后放進滾水燙熟),洋蔥丁,胡蘿卜丁(燙熟),青豆仁,胡瓜丁,油蔥酥,蒜蓉。 調(diào)味料 : 中華春醬(韓式炸醬面專用黑豆醬,味道偏咸),高湯,糖,料酒,味精,胡椒粉。 做法 : 兩大匙油燒熱,放進蒜蓉,油蔥酥,洋蔥爆香,加入兩大匙豆醬,兩茶匙糖,料酒拌炒均勻,注入小半碗高湯燒開,放進胡蘿卜,青豆仁,胡瓜燒煮片刻,加入蝦仁,帶子,海參,味精,胡椒粉,轉(zhuǎn)大火快速翻炒拌均,加太白粉水勾芡即可。 面條燙熟瀝干置碗里,淋上醬料,加少許小黃瓜絲。味道鮮香,口感層次豐富,美味極了…… |