主料: 小麥富強(qiáng)粉400克,輔料:酵母12克,雞蛋黃20克,香腸80克,洋蔥(白皮)25克,黃油30克,辣椒(青、尖)25克,番茄200克 調(diào)料: 鹽12克,白砂糖25克,橄欖油35克,番茄醬15克,百里香5克,檸檬汁50克 面皮: 原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。 1. 將干酵母粉放入小碗中,沖入溫水拌勻; 2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中,加入酵母水微拌勻; 3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán); 4. 將面團(tuán)取出,摔打到面團(tuán)光滑后滾圓,封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘; 5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí),分割成三個(gè)小面團(tuán),再次滾成圓球狀,封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘; 6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成扁圓面皮,以手指將邊緣略為壓厚,中央以叉子均勻叉出洞即可。 繼續(xù)下面的步驟: 7. 將面皮放(方法在下面)入抹油的烤盤中,移入預(yù)熱210℃的烤箱中,烘烤約7分鐘,至顏色呈金黃色后取出; 8. 將香腸切薄圓片,辣椒(青、紅),洋蔥去皮都切丁,待用; 9. 將烤盤刷上一層薄油,放入做餅皮; 10. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲,再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒,最后再撒上奶酪絲; 11. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中,烘烤約6分鐘,至奶酪表面呈金黃色后,即可取出。 |