主料： 小麥富強(qiáng)粉400克,輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,香腸80克,洋蔥(白皮)25克,黃油30克,辣椒(青、尖)25克,番茄200克
調(diào)料： 鹽12克,白砂糖25克,橄欖油35克,番茄醬15克,百里香5克,檸檬汁50克 面皮： 原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、溫水300毫升、橄欖油35克、鹽12克、白砂糖25、蛋黃20克。 1. 將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻; 2. 將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻; 3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán); 4. 將面團(tuán)取出，摔打到面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘; 5. 待面團(tuán)體積膨脹為兩部大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘; 6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。 繼續(xù)下面的步驟： 7. 將面皮放(方法在下面)入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中，烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出; 8. 將香腸切薄圓片，辣椒(青、紅)，洋蔥去皮都切丁，待用; 9. 將烤盤刷上一層薄油，放入做餅皮; 10. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲，再均勻鋪上香腸、洋蔥、紅青辣椒，最后再撒上奶酪絲; 11. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘，至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。 |
