出國后去越南店的頻率比去中餐館的還高,甚至很迷戀越南美食。這個越南春卷就是每周必去吃的一道小食。越南出卷有很多種做法,我也不知道到底怎么做才是最地道,我模仿的就是這里一家最大的越南餐館的春卷。 原料: 米紙,順化米粉,蝦,薄荷葉,生菜,海鮮醬,花生醬,花生末,醬油。 做法: 1.將米粉用冷水泡一個小時(shí)后,鍋內(nèi)燒熱水,下入米粉煮熟后,再過冷水沖涼備用。 2.將蝦解凍,生菜薄荷葉洗好備用。 3.鍋內(nèi)燒熱水,下入蝦略煮熟撈出去頭去皮,去蝦線,最后橫著切2半備用。 4.所有材料備好后,盤中放冷水,下入米紙,米紙不要泡太軟,略微有點(diǎn)硬最好,這樣包的時(shí)候,能把水吸干,包的很緊湊。 5.米紙攤開,最下面放生菜葉,隨后放米粉,薄荷葉,略卷緊,最后在收口處放2片蝦即可。 6.將海鮮醬,花生醬,花生末混合,加少量醬油做粘料即可。 (本文來源于:菲菲部落) |