原料: 食材:大米、海苔、雞蛋、蟹柳、黃瓜、海蝦、蟹子 調(diào)料:白醋、鹽、糖、色拉醬 做法: 1、用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制壽司醋;將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱(不可令其沸騰),晾涼后即可使用。 2、黃瓜洗凈切成長條、雞蛋打成蛋液以后攤成蛋皮和蛋條、蟹柳用熱水汆一下后撈出備用、海蝦洗凈去頭殼留尾,從里面對半切開不切斷,平底鍋中用鹽水汆熟; 3、大米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯; 4、大概在壽司飯40℃左右的溫度的時(shí)候,調(diào)入配好的壽司醋(通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中)攪拌均勻; 5、竹簾上放保鮮膜,再放上海苔,把壽司飯均勻放再在海苔上,海苔上方邊緣留出3厘米作接口,在把準(zhǔn)備好的黃瓜條、蟹柳、蛋條放在壽司飯上; 6、海苔從下到上地輕輕裹起成卷,并在上邊接口處抹上少許米飯封口,然后將飯卷橫切成小卷,就成為卷壽司了; 7、余下的一些壽司飯我又單個(gè)做成小飯團(tuán),用色拉醬把熟海蝦放上面、用色拉醬拌蟹柳絲包海苔、也有用蛋皮包裹的,也是直接放蟹柳和黃瓜等,就不再一一介紹做法,總之就是自由發(fā)揮了。 (本文來源于:小仙蓉蓉部落) |