原料： 雞肉塊，面粉，榛蘑，蔥姜蒜，紅糖
做法： 1)先把做貼餅子的面發(fā)上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，紅糖少許，用溫水和成較軟的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵，大約2個小時左右。 榛蘑泡發(fā)，用剪刀剪去泥根兒，洗凈，擰去水分。蔥姜蒜切片，鍋熱油，倒入蔥姜蒜，加八角兩個，沒有干紅辣椒，就用的紅辣椒碎。炒香。 2)倒入雞肉塊兒，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。 3)倒醬油，料酒，冰糖，水，沒過雞肉。家里沒有老抽醬油呢，為了上色，就放了點兒韓國黑豆醬(這醬可太上色了，做出來的東西烏黑兒地)。 蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘后，打開鍋蓋，把發(fā)好的面八等分，貼在鍋邊，做成八個餅子。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。關(guān)火，開鍋。
溫馨提示： 如果想要同時燉一點粉條進去，做成雞肉燉蘑菇粉條的話，就多加點兒水，然后在貼餅子的時候，把粉條丟進湯里一起燉。 |
