營(yíng)養(yǎng)低脂玉蘭片做法

 　　原料

　　主料：玉蘭片250克、熟面筋100克、淀粉適量、注：可酌情配料。

　　調(diào)料：食用油50克、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精1小匙。

　　制法

　　1.用淘米水或清水將玉蘭片泡軟后洗凈，切小片，放入沸水中焯一下;將熟面筋切成薄片。

　　2.把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒。

　　3.再倒入熟面筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

　　烹飪

　　玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱(chēng)“玉蘭片”。

　　菜品營(yíng)養(yǎng)

　　1.竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

　　2.面筋是價(jià)于豆類(lèi)和動(dòng)物性食物這間的一個(gè)高蛋白，高無(wú)機(jī)鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，面筋的無(wú)機(jī)鹽，鈣，磷，鐵等的含量低于雖低于黃豆，但高于豬，牛，羊肉人和其它谷類(lèi)食品。