原料 原料:瘦豬肉750克,水發(fā)海帶1.25公斤。 調料:醬油200克,料酒10克,精鹽8克,白糖15克,大料5瓣,蔥30克,姜15克,香油15克。 制法 1.將肉切成1.5厘米見方、0.5厚的塊;蔥切段;姜切片;海帶擇洗干凈,用開水煮10分鐘,切成小象眼塊待用。 2.將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,攪勻略烤一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開后,轉微火烤至八成爛,投入海帶,再同烤10分鐘左右,海帶入味即成。 烹飪 一定要把肉和海帶燒爛再吃。炒糖色時,要迅速,防止把糖色炒糊,否則燒好的肉有苦味。為使海帶易爛,煮海帶時可放點菠菜,這樣使海帶爛得快。 菜品營養(yǎng) 1.海帶中的碘極為豐富,它是內合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此,常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄;强梢源碳ご贵w使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患,所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。海帶富含有抗癌明星——硒,具有防癌的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生率。 2.瘦豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。 |
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