荊州的八大名肴之一：荊沙魚糕

　　原料：

　　魚蓉400克，肥膘肉100克

　　調料：

　　鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜水、水淀粉、色拉油各適量

　　做法:

　　1. 肥膘肉切成小粒。

　　2. 魚蓉加鹽、胡椒粉、輕攪上勁，加肥膘肉粒末、味精、蔥姜蒜水拌勻，倒入雞蛋清，再攪拌上勁。

　　3. 取一平盤，加少許油抹勻，倒入魚蓉整平，上蒸籠12分鐘。

　　4.取出，抹上蛋黃，再蒸4分鐘，取出，切成長7厘米、厚0.3厘米的片，碼盤，淋芡汁即成。

（本文來源于：菲菲部落）