材料: 主料:玉米、黃瓜、胡蘿卜、蔥花 調(diào)料:植物油、淀粉、芝士粉、鹽、糖、味精、花椒 做法: 1、剝玉米,盡量不要剝破,整粒的好看些。 然后洗干凈;把胡蘿卜切成1cm見方的小丁。黃瓜洗凈帶皮豎剖成4瓣,將內(nèi)籽片除,再切成1cm見方的小丁; 2、在玉米粒中加雞蛋清,攪勻;再加生粉,可以多放些,一直到攪出來是比較厚重的感覺為止,就是玉米粒外面都包上了一層的樣子 4、花椒在鍋中用小火炒香,取出包裹在保鮮膜中用刀柄敲成碎末; 5、中火燒熱鍋中的植物油約五成熱時將玉米粒放入,用大火炸至金黃酥脆(約2分鐘),再撈出瀝干油分待用; 6、鍋中留底油,熱后爆香蔥花,放入黃瓜和胡蘿卜丁一起翻炒,調(diào)入適量的鹽、糖一起翻炒均勻 7、最后防入玉米粒、味精和花椒碎翻炒均勻即可 小編tips: 1,在剝玉米時,可把玉米傾斜立起,用刀從頂端起,貼著玉米芯將一側(cè)的玉米粒整齊的切落,接著旋轉(zhuǎn)玉米,將所有的玉米粒全部切下 2,將玉米粒裹上淀粉時,不要反復攪拌,這樣很容易使附著在玉米粒上的的淀粉脫落,只要稍稍拌勻即可 (本文插圖來源于:小仙蓉蓉部落) |
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