原料: 菠菜 雞蛋 里脊肉 豆腐皮 輔料: 甜面醬 蠔油 糖 蔥花 做法: 1. 里脊肉切絲, 用少許水淀粉抓勻. 2. 菠菜清洗干凈, 沸水中加入適量鹽, 下入菠菜, 焯一分鐘至熟, 撈出浸入涼水中過涼, 撈出, 擠干水份, 切除根部, 切成段. 3. 雞蛋打散, 下入鍋中攤成蛋皮, 取出切成絲. 4. 豆腐皮切成方形, 上鍋大火蒸5分鐘. 5. 熱鍋涼油, 下入里脊肉絲, 劃散斷生后盛出. 6. 另起鍋, 倒油, 油熱后小火炒香蔥花, 將甜面醬和蠔油混合倒入, 小火翻炒均勻, 倒入肉絲, 轉(zhuǎn)大火并根據(jù)口味調(diào)入適量糖, 待醬汁裹滿肉絲后關(guān)火出鍋. 7. 用豆腐皮包著菠菜, 蛋絲和醬肉絲一起食用. 溫馨小提示: 1.這道菜是在飯店吃過,回來模仿的,應(yīng)該是從京醬肉絲創(chuàng)意來的吧. 2.甜面醬和蠔油鹽分都很高,除了掌握好用量外,不必再放鹽,醬油等調(diào)料了,以免過咸. (本文章來源于:CANEDY) |
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