不用烤箱做的月餅：奶黃冰皮月餅制作

　　要中秋了，給家人孩子做一款冰皮月餅。這是不須要用烤箱的月餅。

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　　冰皮月餅要分兩步驟做：

　　一、做餡。餡可以買現(xiàn)成的奶黃、豆沙、蓮蓉來，也可以自己動手做。

　　二、做皮。做皮需要月餅?zāi)�，我用的月餅�(zāi)Ｊ?3g月餅約5個的模。月餅?zāi)？梢陨咸詫毦W(wǎng)上的烘焙小店里購買。

　　冰皮月餅原料：

　　糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油20ML

　　做法：

　　1、　盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪勻。(糖有顆粒在，沒關(guān)系)

　　2、倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。

　　3、攪好的稀面糊靜置15分鐘，過濾到另一碗。入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。中途用長筷子攪拌幾次至熟至面糊變硬稠，然后離火冷卻，冰皮就做好了。

　　4、白冰皮分成每個約30g的小球，在手掌心壓扁，奶黃餡先搓成20g的小球，

　　放在冰皮中間，把白冰皮周邊慢慢往上推，直到把奶黃餡全部包住，收口，然后把白冰皮球稍揉圓。

　　準(zhǔn)備好月餅?zāi)�、印花片、糕�?糯米粉放在微波爐里用高火打3分鐘，成熟)。

　　5、模具里撒點糕粉，模壁上也粘點糕粉，把多余的糕粉倒出來，把冰皮球放進(jìn)模具里。底部蓋上另一片印花片，使勁壓一壓。最后倒出月餅。

　　6、做好的月餅蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一個晚上食用更佳。

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