春季養(yǎng)生：滋陰潤燥豬肉骨頭湯

　　食譜原料：

　　扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

　　制作方法：

　　1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。

　　2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。

　　3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。

　　4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

　　健康提示：

　　有人擔心吃豬肉會發(fā)胖。其實，如果烹調(diào)得法，吃豬肉不僅不會發(fā)胖，還能益壽。經(jīng)化驗分析，經(jīng)長時間烹調(diào)的豬肉脂肪會減少30%～50%，膽固醇含量會大大降低。

　　吃豬肉后不宜大量飲茶，以防茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)結合生成具有收斂性的鞣酸蛋白，使腸蠕動減慢而造成便秘，增加有毒物質(zhì)的吸收。

　　韓國科學家研究發(fā)現(xiàn)，豬肉對吸入體內(nèi)的煤煙、重金屬有一定的解毒作用；同時，豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合干燥多風的天氣食用。