做芹菜炒瘦肉的材料 主料:芹菜150克 豬肉(瘦)100克 輔料:辣椒(紅、尖)35克 調(diào)料:植物油40克 香油2克 醬油10克 鹽2克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大蔥15克 姜5克 芹菜炒瘦肉做法 1. 將芹菜洗凈,瀝干水分,切成段 2. 豬瘦肉洗凈并切成絲 3. 肉絲與適量淀粉、料酒、醬油拌勻掛漿 4. 蔥、姜、辣椒洗凈后切成絲 5. 將炒鍋置旺火上燒熱后,加入植物油燒至七八成熱時,放蔥絲、姜絲爆炒 6. 炒出香味后加入瘦肉翻炒2~3分鐘 7. 享入料酒、醬油、高湯稍炒 8. 然后加入芹菜段、辣椒油用急火炒3~5分鐘 9. 最后放入食鹽、味精炒勻,淋香上香油,盛入盤中即成。 芹菜炒瘦肉制作提示 本品有滑油過程,需備植物油約200克。 芹菜炒瘦肉營養(yǎng)分析 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的... 豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧... 辣椒(紅、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷... 小編Tisp: 1,本品具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效,適于高脂血癥患者食用。 2,炒瘦肉時要注意用淀粉勾芡,這樣可使瘦肉細(xì)嫩適口,防止口嚼時有“老”感或“渣”感。豬瘦肉以里脊肉為佳。芹菜放入后,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得過久,影響芹菜的顏色和味道。 |
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