健胃食譜：肉軟汁濃的黑椒牛柳

　　食譜原料：

　　主料：牛里脊4兩、紫洋蔥半只、綠柿椒、紅柿椒各1/4只；

　　輔料：清油4湯匙、淀粉2勺(調(diào)料盒中的調(diào)料勺)、鹽1/2勺(調(diào)料盒中的調(diào)料勺)、姜少許、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、碎粒黑椒1湯匙。 

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　　制作方法：

　　1、將牛排切成柳條狀，放入碗中，加入姜絲、一湯匙清油、一湯匙黃酒，攪拌均勻;放置10分鐘左右，再加入生抽、淀粉;

　　2、洋蔥、紅綠柿椒均切成條狀，放入盤中待用;

　　3、牛肉前后共腌制15分鐘后，開鍋炒菜;

　　4、爐火開至中火，放入3湯匙清油，油熱后將洋蔥倒入鍋中爆炒2分鐘，再放入紅綠柿椒熱炒1分鐘;

　　5、這時(shí)將牛肉倒入鍋中，翻炒2-3分鐘，放入鹽、碎粒黑椒，繼續(xù)爆炒2分鐘，關(guān)火，盛盤。

　　健康提示：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。　

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