食譜原料: 主料： 鱸魚 500克 輔料： 雞蛋清 100克 芹菜 100克 荸薺 100克 火腿 50克 調(diào)料： 味精 10克 鹽 10克 黃酒 8克 姜 5克 大蔥 10克 香油 15克 豬油(煉制) 8克 淀粉(玉米) 4克 
制作方法: 1. 將芹菜洗凈切末; 2. 荸薺洗凈去皮切小粒; 3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用; 4. 火腿洗凈切末; 5. 將姜洗凈切片，蔥洗凈切段; 6. 將鱸魚肉片成厚約1厘米左右，周圍改整齊，用碟盛起，加入黃酒、精鹽、味精、蛋白，把魚肉搽勻; 7. 備1碟，碟底放上3只筷子，分開將魚肉架在筷子上，使下面不通氣，在魚上面放著姜2片，蔥2條; 8. 食時把魚放進蒸籠蒸約7分鐘取出，撿去姜，取出下面筷子; 9. 將魚的原汁下鍋加入上湯200克、精鹽、味精，投入荸薺粒，勾芡下蛋白，加香油、豬油淋于魚面; 10. 在芡上面一邊放芹菜茸，一邊放火腿茸，即一邊紅，一邊綠。 適用人群: 孕早期食譜 健康提示: 本菜品用于健脾開胃調(diào)理和氣血雙補調(diào)理。 孕早期媽媽主要營養(yǎng)分析： | 分析對象 | 可食部分（克） | 蛋白質(zhì)（克） | 能量(千卡 ） | 維生素C（毫克） | 鈣(毫克) | 鐵(毫克) | 葉酸（微克) | 維生素B1（毫克） | 維生素B2（毫克） | | 孕早期營養(yǎng)指標 | | 85 | 1950 | 100 | 800 | 15 | 520 | 1.3 | 1.3 | | 鱸魚的營養(yǎng)分析 | 500 | 90 | 525 | 0 | 690 | 10 | 565 | 0.2 | 0.85 | | 芹菜的營養(yǎng)分析 | 100 | 2.6 | 31 | 22 | 40 | 0.6 | 29.8 | 0.08 | 0.15 | | 荸薺的營養(yǎng)分析 | 100 | 1.6 | 76.7 | 9.1 | 5.2 | 0.78 | 5.6 | 0.03 | 0.03 | | 提示：孕中期重點補充（每日所需能量2050千卡，蛋白質(zhì)95克，鈣1500毫克，鐵28毫克） | 孕早期媽媽其他營養(yǎng)分析： | 分析對象 | 膳食纖維（克） | 脂肪（克） | 維生素E（毫克） | 煙酸（毫克） | 視黃醇當量（微克） | 鋅（毫克） | 鈉（毫克） | 鉀（毫克） | 維生素A（微克） | 膽固醇（毫克 | | 孕早期營養(yǎng)指標 | 30 | 占總能量的20~30% | 14 | 15 | 800 | 8.3 | 2200 | 2500 | 800 | 300 | | 鱸魚的營養(yǎng)分析 | 0 | 17 | 3.75 | 15.5 | 382 | 13.7 | 714 | 1024 | 94.5 | 428 | | 芹菜的營養(yǎng)分析 | 2.2 | 0.6 | 2.5 | 0.9 | 89.4 | 1.14 | 83 | 137 | 488 | 0 | | 荸薺的營養(yǎng)分析 | 1.4 | 0.3 | 0.85 | 0.9 | 108.7 | 0.4 | 20.4 | 397.8 | 3.9 | 0 | （以上數(shù)據(jù)均為平均值，僅供參考） |
