冬至吃餃子是為了保證營養(yǎng)齊全，通常會在餃子中加入蔬菜，使口味更加鮮嫩。蔬菜汁多，容易流湯，這可怎么辦呢？五招讓你不再煩惱。

　　最便捷法

　　把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態(tài)，就不易流出。

　　最簡單法

　　把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

　　最營養(yǎng)法

　　餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質(zhì)會凝固，減少餃子出湯。

　　最美觀法

　　用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養(yǎng)，餃子還很美觀。

　　最細致法

　　先把肉類剁碎，加入各種調(diào)料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養(yǎng)，又不會流湯。

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