冬至吃什么?冬至吃餃子你知道嗎?你知道“兩種面粉一種皮”的說法嗎?
人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的面筋比較多。其實，傳統(tǒng)的標準粉營養(yǎng)價值更高，因為標準粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
此外，如果在餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險。但需要注意，粗糧和面韌性較差，不容易成形，所以量不要太大，一般是白面的1/3左右即可。
此外，拌餡時，為防止餃子破皮，人們習慣把蔬菜中的菜汁擠掉。和面時，不妨把這些菜汁也加進去，可以增加營養(yǎng)素含量。但也要有所選擇，比如菠菜汁本身含有草酸，會影響鈣、鎂等礦物質的吸收，并不適合加入，而胡蘿卜汁、西紅柿汁則是較好的選擇。
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