冬至吃什么?冬至吃餃子，你知道山筍西葫蘆雞蛋餃的做法嗎?
食材：春筍一袋、西葫蘆一個(gè)、胡蘿卜一根、雞蛋三個(gè)
配料：蔥花、香油、食鹽、白胡椒粉
做法：
1、春筍開(kāi)袋用清水沖洗兩三遍;西葫蘆洗凈去皮;胡蘿卜洗凈去皮;雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊。
2、把西葫蘆和胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，再剁成餡，用鹽腌制五分鐘，把多余的水分?jǐn)D掉。
3、把洗凈的春筍切成碎段和炒好的雞蛋一同放入擠過(guò)水分的西葫蘆、胡蘿卜中。
4、放入蔥花、香油,適量白胡椒粉，順時(shí)針攪拌均勻,完成餃子餡的制作。
5、在面皮中放入適量餡料，面皮對(duì)折，雙手?jǐn)D合。
6、鍋中放入冷水，水開(kāi)后下入適量水餃，中火煮開(kāi)。為了防止餃子煮破，另添加兩次冷水，水開(kāi)后餃子鼓肚浮在水面上即可關(guān)火。
注意：素餡水餃的餡料不容易抱團(tuán)，煮的時(shí)候要注意火候，避免煮破。做餡的時(shí)候，容易出水的蔬菜要提前用鹽殺水分，擠出多余的水分，避免包餃子時(shí)湯汁過(guò)多。
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