羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。要注意，對其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

1、醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、茶。因?yàn)檠蛉庵泻�有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

3、豆醬�！侗静菥V目》中記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾�！倍贯u是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會(huì)影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。

4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄�，一起食用，容易�?dǎo)致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補(bǔ)中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰之功效。二者皆為補(bǔ)益之品，同時(shí)進(jìn)食，可導(dǎo)致消化不良，腹脹肚痛。

5、西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻�。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀�，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

6、梨。兩者同時(shí)食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。

除了以上列舉的幾種食物外，吃羊肉的禁忌還有許多，羊肉不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。要注意，對其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透；夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。要注意，對其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

羊肉的做法有許多種，怎么做好吃，首先要看個(gè)人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風(fēng)味。除此之外，還要注意烹調(diào)方法。

1、燉羊肉

燉羊肉是營養(yǎng)損失最小的，在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補(bǔ)虛，下氣化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。自己在家涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調(diào)味物，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養(yǎng)成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。自己在家烤羊肉時(shí)，一定要切得厚薄得當(dāng)，并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。

孕婦能吃羊肉嗎？羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有補(bǔ)血調(diào)血，散寒開胃，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。孕期經(jīng)常手足冰涼、體虛無力的孕婦可以適當(dāng)吃些羊肉，以壯體質(zhì)。要注意，其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

孕婦吃羊肉的好處：

1、增強(qiáng)免疫力

羊肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，與豬肉相比，羊肉的脂肪，膽固醇含量都較少，蛋白質(zhì)含量較多，而且維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，孕婦多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

2、補(bǔ)虛益氣

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化。孕婦適當(dāng)吃些羊肉，還可以改善氣虛、血虛的癥狀，并且有助于增長體力。

由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，也不會(huì)致病于胎兒。

產(chǎn)婦可以吃羊肉，并且產(chǎn)婦吃羊肉對身體和乳汁分泌大有好處。羊肉中的蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，并且還含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等元素，能補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)成分。對其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

羊肉還是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，常吃羊肉能益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。

羊肉適用于一般人群，除了發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用，以及患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用，暑熱天或發(fā)熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食外，其他人都可以吃羊肉。所以說，寶寶是可以吃羊肉的。要注意，對其過敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

但是，因?yàn)檠蛉獗緛砭褪菧匮a(bǔ)的熱性食物，吃多了容易導(dǎo)致燥熱，寶寶本身陽氣就比較旺盛，吃多了羊肉的話，容易出現(xiàn)感冒癥狀。媽媽們喂寶寶吃羊肉時(shí)要注意量，可以將羊肉剁碎煮熟后，少量喂食。值得注意的是，夏天盡量不要給寶寶吃羊肉。

　羊排，又稱羊肋，肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。

紅燜羊肉在外面的餐館是有得賣的，但自己在家想吃也可以做，那么紅燜羊肉的家常做法是什么呢？

將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

老北京涮羊肉是比較出名的，冬天吃特別舒服，那么老北京涮羊肉的做法大全是什么呢？

涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個(gè)方向攪拌，將芝麻醬和水調(diào)和成稠糊狀，繼續(xù)加入溫開水，用湯匙再次調(diào)和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。將調(diào)和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調(diào)入芝麻醬糊調(diào)勻。

中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用時(shí)按口味淋在蘸料上混合均勻。羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。凍豆腐預(yù)先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鐘至回軟，裝盤上桌。這樣就可以準(zhǔn)備開涮啦。

涮羊肉非常的香濃，冬天吃非常舒服，那么涮羊肉起源于哪個(gè)朝代呢？

涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。

忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。 在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱請帥賜名�！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小�涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉很早的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn)了，現(xiàn)在當(dāng)然也有，那么涮羊肉怎么做好吃呢？

取新鮮羊肉，清洗干凈，去掉筋腱，切成4厘米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛于盤中。先用一火鍋制備佐料：將由生姜、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調(diào)料，用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸后待用。再用一火鍋，內(nèi)盛清水，放入少許當(dāng)歸、杏仁，煮開，并保持沸騰。食用者挾著準(zhǔn)備好的鮮羊肉片置入火鍋內(nèi)燙熟，然后蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收。

食用時(shí)，在火鍋內(nèi)添上雞湯或水，待鍋內(nèi)湯燒開時(shí)用筷子夾著羊肉在鍋內(nèi)燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時(shí)，即夾出，蘸著各種調(diào)味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋?zhàn)觾?nèi)，待菠菜熟時(shí)，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用。

涮羊肉配菜要選擇清淡一點(diǎn)的，綜合羊肉的膩味，那么涮羊肉配菜有哪些呢？

涮羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時(shí)候一般會(huì)加入辣椒，青椒等;蔬菜類會(huì)有新鮮的生菜、菠菜、白蘿卜、胡蘿卜、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。以及各種菇類，如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。肉類有墨魚丸、肉丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛、毛肚等。

皇帝菜。其實(shí)也叫做茼蒿，不過它在古時(shí)候可是貢品之一，皇帝才吃的菜，所以又稱為“貢菜”，具有清心潤肺、安神健腦等功效。在吃火鍋的時(shí)候，放入一把皇帝菜，等滾熟之后再夾起來吃，清香甘甜，口有余香。

涮羊肉調(diào)料調(diào)的好吃是有一定的方法的，那么涮羊肉調(diào)料怎么調(diào)好吃呢？

取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落，加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個(gè)方向攪勻。

把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。在調(diào)制芝麻醬時(shí)，稀稠度要適當(dāng)。如果調(diào)制的太稀，蘸幾次肉片，調(diào)料就稀成湯了。太稠，又過膩。

羊肚沒有羊肉那么常見，但還是有一定的營養(yǎng)的，那么羊肚的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

羊肚：性味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

要知道每一百克羊肚中含有12克蛋白質(zhì)、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養(yǎng)食物了。挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常�？次副诤臀傅牡撞坑袩o出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。

羊腩做菜也是很好吃的，可以做成羊腩煲，那么羊腩煲的做法是什么呢？

首先把鍋燒熱，把羊肉倒進(jìn)去炒干，去掉水份。重新起鍋，放姜片、南乳炒香。在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿卜燜。燜了一個(gè)半小時(shí)的羊腩煲做好了。

或者將所有需要放的配料（紅棗、當(dāng)歸、枸杞、沙參等）全部準(zhǔn)備好，放在一個(gè)盤子里備用。將淮山和胡蘿卜切成滾刀塊，放盤備用。將買回來的羊腩，剁成小塊，洗凈。起鍋，架上砂鍋，然后將所有的材料放入砂鍋中（胡蘿卜先不要放），加入足量清水，可以放入適量的料酒去味。先大火燒開，然后車小火慢慢燉，大約兩個(gè)小時(shí)后放入胡蘿卜，然后再小火慢燉一小時(shí)即可。整個(gè)過程約需3小時(shí)左右。出鍋時(shí)加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花或者香菜即可。

羊排骨可以做成干炸羊排骨，那么干炸羊排骨的做法是什么呢？

用嫩羊排，羊排切好后用開水焯一下，撈出瀝干水分備用。羊排中加入切好的姜絲、洋蔥絲，蒜瓣，鹽，胡椒粉（個(gè)人建議胡椒粉少放點(diǎn)或者不放也可以），花椒粉，料酒，黃豆醬油，雞蛋，淀粉充分拌勻，腌制1小時(shí)備用。油燒至7分熱，羊排下鍋炸至金黃撈出即可。

要知道羊排是一種維生素含量特別高的食材，它含有維生素B、維生素A以及維生素C等多種維生素，另外還有鐵、鋅和硒等多種礦物質(zhì)，這些物質(zhì)易于人體吸收，也能促進(jìn)身體代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。

羊肉白蘿卜餃子餡味道豐富，那么羊肉白蘿卜餃子餡的做法是什么呢？

面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。然后分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末，在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開，把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)拌勻。

接著鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋即可。

羊肉白蘿卜湯冬天的時(shí)候喝很不錯(cuò)，那么羊肉白蘿卜湯怎么做好吃呢？

首先羊排洗凈切塊，準(zhǔn)備香料，小茴香7-8g，花椒10g，香葉兩片，白芷兩個(gè)，八角一個(gè)，香砂兩個(gè)，草果一個(gè)，良姜一塊，山楂一個(gè)，辣椒適量。把除了辣椒的香料放入料包，涼水下入羊排，料酒鍋開后打去血沫，下入料包，倒入蔥姜辣椒，一直保持大火，中間加水?dāng)?shù)次，熬煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味。

然后準(zhǔn)備蘿卜，香菜，蒜苗，原料改刀，把煮好的羊湯，乘出來一點(diǎn)，加入蘿卜燉煮10分鐘即可，加入蒜苗和香菜即可。注意一定要大火煮湯，期間不停補(bǔ)水，可以打開蓋子，小心溢出。香料中，花椒和小茴香要多些，注意最好不要桂皮，這個(gè)容易串味。

羊肉煲不可以經(jīng)常吃，以免上火，那么羊肉煲的做法大全是什么呢？

辣子羊肉煲。羊肉洗凈切成方塊，放入沸水內(nèi)焯一下，撈出洗凈；茭白切成滾刀塊，芹菜洗凈切成小段，泡辣椒切成片。鍋內(nèi)注油燒至五成熱，下入蔥花、姜末、蒜泥、泡椒片爆香，加入郫辣醬炒出紅油，放入羊肉煸炒，加黃酒、白糖、醬油、精鹽、胡椒粉，用旺火燒上色，倒入清水淹沒羊肉，放入茭白燒沸，改用小火燒至羊肉酥爛，烹入米醋推勻。羊肉煲的做法最后，煲內(nèi)注油燒熱，放入芹菜煸炒片刻，將羊肉撈入煲中，原汁用旺火收濃，倒入煲內(nèi)，淋入香油即成。

冬筍羊肉煲。首先將羊肉洗凈切成大塊，用沸水焯去血沫后撈出，用清水沖凈瀝干；冬筍剝皮去老根洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干備用。砂鍋內(nèi)倒入適量清湯，放入羊肉、冬筍、姜片、蔥段、料酒，大火燒開后改小火煲3小時(shí)，加鹽、味精調(diào)味即可。

羊肉可以做成羊肉串，燒烤的做法最好吃，那么燒烤羊肉串的做法有哪些呢？

首先將買好的羊排肉剔骨，其實(shí)羊腿肉也是不錯(cuò)的，肥瘦均勻分開切塊。準(zhǔn)備好秘制羊肉串腌料，如果是一斤羊肉，放40克腌料即可，如果口味重的朋友，可以適量加入一些鹽，可以根據(jù)自己口味來。然后60克洋蔥切成小塊，如果家里有榨汁機(jī)，可以把洋蔥攪拌成洋蔥汁，這樣更容易入味。

準(zhǔn)備大碗一只，把準(zhǔn)備好的腌料洋蔥塊、雞蛋30克清水，加入進(jìn)去充分?jǐn)嚢杈鶆虺珊隣睢＜尤?0克左右清水，然后把切好的羊肉塊加入碗中，攪拌均勻，讓肉塊充分浸泡在腌料中�？凵媳ｕr膜這樣腌制3-5小時(shí)即可。然后穿羊肉串，兩塊瘦肉中間加一塊肥肉，具體穿串長度可以根據(jù)烤爐的長度來決定。穿好之后，就可以生火烤串了。

羊肉冬瓜湯是比較好的羊肉做法，那么羊肉冬瓜湯的做法及配料有哪些呢？

把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。

羊肉冬瓜湯配料有香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克)。本身羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。

羊肉燉蘿卜不會(huì)有什么禁忌，那么羊肉燉蘿卜的做法有哪些呢？

首先羊肉切小塊，焯一下，把血水洗干凈，蘿卜切滾刀塊，把所有材料放入高壓鍋中，并放入適量的水，如果喜歡湯多的就放多點(diǎn)，不喜歡放少些到最后大火收汁，就變成干鍋羊肉也一樣好吃。大火壓20分鐘即可。

要知道蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

羊肉燴面在北方比較常見，那么羊肉燴面的做法是什么呢？

首先面粉加200克水，2克鹽，1克食用堿揉成光滑的面團(tuán)。醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開。抹油，醒2小時(shí)。羊肉切塊。焯水，水里加料酒去腥。焯出羊肉的血沫。壓力鍋里放入姜，蔥，花椒，枸杞，熱水，放入羊肉煮熟。

然后羊肉燉好后，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽，鹽，煮開。醒好的面用筷子壓一下。抻長，抻薄，從中間撕開，把面條煮在湯里，煮至面條浮起，放入幾片生菜即可關(guān)火。煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃了。如果不吃羊肉，可以根據(jù)自己的口味做成牛肉，排骨燴面都可以。

羊肉火鍋湯底可以自己來做，那么羊肉火鍋湯底的做法有哪些呢？

取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水后放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水5千克，下入蔥段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當(dāng)歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后離火，將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內(nèi)，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、姜蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內(nèi)，淋入燒至八成熱的蔥油30克調(diào)勻）和海鮮汁即可。

注意不喝老湯。吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮的時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。也不吃高膽固醇食物。動(dòng)物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進(jìn)食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。

羊肉餃子餡可以根據(jù)自己口味調(diào)，通常羊肉餃子餡怎么調(diào)呢？

首先將羊肉切片剁碎，胡蘿卜切末，蔥姜切末備用。在切好的羊肉中放入鹽、白糖等餡料，抓散并摔打上勁，加入胡蘿卜翻拌均勻，加入蔥姜拌勻，羊肉餃子餡就完成了。

通常蘿卜挑選，可分段吃在挑選蘿卜時(shí)應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細(xì)嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外，蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。

羊肉卷要卷成圓柱是有技巧的，通常羊肉卷怎么卷成圓柱呢？

羊肉想要做成羊肉卷首先要把羊肉冷凍起來，然后用鋒利的刀片，一片一片的向下削成比較薄的片，就能切除圓柱形的肉卷。但是在切的時(shí)候，一定要注意保證肉片的厚度，太厚或者太薄都不能切出羊肉卷。

要知道羊肉中主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等，蘿卜中含有碳水化合物、纖維素、維生素C、維生素A、特別是胡蘿卜中還含有豐富的胡蘿卜素，食用羊肉燉蘿卜可以補(bǔ)充營養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，因此羊肉燉蘿卜適合腎陽虛的人群食用，可以緩解腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

羊肉蘿卜湯營養(yǎng)比較豐富，那么羊肉蘿卜湯的功效與作用是什么呢？

羊肉不單味道誘人，它還含有多種對人體有益的微量元素，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，也能提高人體各內(nèi)臟功能，同時(shí)也能預(yù)防緩解人類的貧血，平時(shí)人們多吃一些羊肉，能預(yù)防胃潰瘍，也能緩解肝腎不足，更能降低貧血和腰膝酸軟以及關(guān)節(jié)疼痛的發(fā)病率。

蘿卜對人類泌尿系統(tǒng)有很大的影響，它能利尿通淋，預(yù)防水腫也能緩解小便不利，另外它還能加快人體內(nèi)膽固醇的代謝，能減少人類尿路結(jié)石和尿路感染等多種不良癥狀發(fā)生。不過蘿卜平時(shí)還不能喝滋補(bǔ)類的中藥材一起食用，因?yàn)樘}卜性質(zhì)寒涼，有下氣消滯的重要作用。

羊肉丸子湯的做法并不難，那么羊肉丸子湯的做法是什么呢？

準(zhǔn)備好羊肉餡、蘿卜絲、香菜段、蔥花姜末，還有紅方腐乳。在肉餡中加白糖去羊膻味，再加適量鹽、花椒面、味精，倒入紅方湯，攪拌均勻。熱鍋倒油，放入蔥花姜末爆香，然后倒入肉餡里，按一個(gè)方向攪拌，放一個(gè)雞蛋，接著拌勻。鍋內(nèi)熱水燒開，放入蘿卜絲，等待開鍋，下入丸子繼續(xù)煮，水開后，撇浮末，再煮兩分鐘，出鍋，撒上香菜即可。

不過羊肉雖好卻不適合所有人，生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人是不能吃羊肉的，因?yàn)楦尾』颊咴诖罅砍匝蛉庖院�，能吸收大量的脂肪和蛋白質(zhì)，而肝功能不全卻不能把它們及時(shí)分解和代謝，這時(shí)肝臟負(fù)擔(dān)會(huì)加重不利于病情恢復(fù)。

羊肉餡餃子自己調(diào)餡即可，那么羊肉餡餃子怎么調(diào)餡比較好呢？

先將羊肉洗凈后切成肉泥，再將白蘿卜洗凈去皮，用削皮刀將蘿卜切成絲后加入羊肉中，然后加入料酒5勺、生抽3勺、香油2勺、鹽1勺，再加入大蔥和姜蒜末，均勻攪拌后即可。料酒和大蔥能很好的去除羊肉的膻味，白蘿卜能消解羊肉的油膩感。

或者羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。